excellence du service en salle

1. Titre de la formation :

Excellence du service en salle -  cours basique  (A non-award course)

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2. Objectifs de la formation :

Fournir aux apprentis les compétences nécessaires pour pouvoir gérer les opérations quotidiennes du restaurant.

Les connaissances acquises par les apprenants grâce à ce cours leur permettront d'offrir aux clients une expérience culinaire positive depuis l'accueil jusqu' à la note

3. Audiences concernées :
❖ Apprentis (School leavers) / Stagiaires  

❖ Les serveurs ayant une année d'expérience 

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4. Contenu pédagogique :

Le programme de formation comprend 10 modules – (méthodes - théorique et pratique)

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Module 1

Introduction

❖ Industrie du tourisme / Environnement hôtelière

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Module 2

Départements de restauration 

❖ Organigramme

❖ Salle à manger

❖ Types de restaurants / cuisines  et bar

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Module 3

Les différentes prestations

❖ Petit déjeuner, déjeuner et dîner

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Module 4

Equipement pour le service - mise en place (M.E.P)

❖ Règles  d'appoint pour la mise en place

❖ Mise en place pour tous les services 

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Module 5

Accueil des visiteurs

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Module 6

Le "Bon de commande"  et la prise de commande

❖ Toutes les procédures du Bon de Commande

❖ Comment prendre les commandes

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Module 7

Les différentes étapes d'un service

❖ Les règles générales de services

❖ Débarrasser à la plonge

❖ Surveillance des tables

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Module 8

Linge de restaurant

❖ Nappes et pliage de serviettes

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Module 9 et 10

Pratiques des points 4, 5, 6, 7 et 8

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5. Durée de la formation : 5 jours complets / 30 heures

6. Tarif par personne : Veuillez nous contacter pour plus d' informations.

7. No de participants : Centre de formation : min.08 max.15 - Externe : selon le client

8. Nom du formateur : M. Ellapen Padayachy

9. Certificat : Certificat de présence.

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